殺菌鍋的維護(hù)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1. 日常維護(hù)：每天清洗滅菌鍋的外表及滅菌室內(nèi)保持清潔干燥,，清洗或更換過(guò)濾網(wǎng),，檢查膠圈是否損壞,、進(jìn)氣口是否堵塞,，每天使用完后在膠條上涂滑石粉以延長(zhǎng)膠條使用壽命,。同時(shí),，檢查壓力表指針是否能回“0”,，度數(shù)是否準(zhǔn)確,。每天滅菌工作結(jié)束后,，切斷電源，拉閘斷電,，關(guān)閉蒸汽電源,。

2. 定期清洗：根據(jù)水垢和油污的程度定期清洗殺菌鍋，清洗可以采用酸洗或堿洗等方法,。對(duì)于油污較少的情況,，可以直接用酸性洗滌劑清洗,。對(duì)于水垢和油污較多的情況，可以采用堿洗或酸洗的方法,。堿洗主要是用氫氧化鈉溶液進(jìn)行循環(huán)清洗,，酸洗則采用弱酸溶液進(jìn)行循環(huán)清洗。清洗后需要檢查設(shè)備狀態(tài),，確保各個(gè)部位清潔干凈,，沒(méi)有明顯的污漬和污垢。

3. 定期檢查：定期檢查殺菌鍋的各個(gè)部件是否正常,，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理,。同時(shí)，需要定期更換蒸汽及冷卻水管道的過(guò)濾器濾芯或過(guò)濾網(wǎng)等易損件,。

4. 保養(yǎng)：在長(zhǎng)期停用或季節(jié)性停用時(shí),，應(yīng)將殺菌鍋置于通風(fēng)、干燥處,，不得被雨淋,，必要時(shí)應(yīng)有遮蓋物。同時(shí)排干蒸汽發(fā)生器內(nèi)的水,，將門(mén)處于打開(kāi)狀態(tài),，保持滅菌室內(nèi)清潔干燥。

通過(guò)以上措施的日常維護(hù)和定期檢查,、清洗,、保養(yǎng)，可以有效地保證殺菌鍋的正常運(yùn)行和使用效果,，提高食品的衛(wèi)生水平,。